Den rette måten å spise Thanksgiving-middag på
Hvis jeg ser en liste til med 7 nye hotte apper for Thanksgiving eller ett stykke til om The New Way To Cook A Turkey That Will Absolutely Blow Your Mind, kommer jeg til å slå meg selv meningsløs med en trommestikker.
Thanksgiving handler ikke om å gjøre noe nytt. Det handler om tradisjon.
Vi har alle minner fra Thanksgiving i oppveksten, og mange av disse minnene inkluderer mat. Hva slags minner ville du hatt hvis moren din hadde laget en helt annen meny hvert år fordi internett overbeviste henne om at hun måtte? Med den slags oppdragelse ville du sannsynligvis vært i fengsel akkurat nå.
Vi trenger ikke hjelp til å lage Thanksgiving. Vi trenger hjelp til å spise den.
Jeg ser på måten folk flest spiser Thanksgiving-måltidet på, og jeg ser bortkastede biter, dårlig teknikk og anger. Hold deg til meg, så fikser vi dette sammen.
Denne uken på The Sporkful-podcast presenterer vi en todelt Thanksgiving-spesial. Amy Sedaris forklarer hvordan du håndterer fulle gjester, Mo Rocca forteller deg hvordan du kan overvinne følelsen av utilstrekkelighet på kjøkkenet, og Radiolabs Robert Krulwich forteller historien om den ville kalkunen som ble forelsket i kona.
Pluss til Serious Eats' matvitenskapsguru Kenji Lopez-Alt forklarer hvordan saltlake fungerer og hvorfor han motsetter seg det, og NY Times matredaktør Sam Sifton raser mot forretter på Thanksgiving.
Hør nedenfor og abonner i iTunes eller Podcasts-appen:
La oss nå snakke om hvordan du kan optimalisere Thanksgiving-spiseopplevelsen. Her er noen tips:
Tenk før du biter
Mageplass er en verdifull ressurs. Ikke lad deg inn i Thanksgiving-middagen. Undersøk alle alternativene og prioriter maten du liker som du bare kan få på høytidene. Ikke fyll på med salat eller brød eller nøtter.
'Du kommer inn i huset mitt og spiser to pund cashewnøtter og så nekter du sekunder på kalkunen min?' NY Times matredaktør Sam Sifton erklærte på The Sporkful. 'Det er en grov fornærmelse mot meg.'
Sam har rett. Og hvis du er vert, hjelp en som spiser – hopp over forrettene og ikke server salat med det første. Som en generell regel, hvis du kan gjøre det på 15 minutter når du kommer hjem fra jobb på en tirsdag kveld, bør det ikke være på Thanksgiving-bordet.
Pust riktig
Vi vet alle at luktesansen er en stor del av spiseopplevelsen. Vi vil ny forskning viser at måten du puster på når du spiser påvirker hvor mye av en mats aroma som faktisk kommer til nesen din.
Som NPRs blogg Saltet forklarer , den naturlige måten å puste på mens du spiser tvinger aromatiske forbindelser opp mot nesen slik at du kan nyte dem. Hvis du spiser for raskt og hiver etter pusten, vil du omgå nesen og suge disse aromaene rett inn i lungene. Hvis du puster for sakte, vil den naturlige mekanismen ikke fungere ordentlig.
Vær oppmerksom
Kilde: Flickr/CC: Mitchell Joyce
Det er hundre artikler hver november om hvordan man navigerer i familietvister på Thanksgiving, og ingen av dem påpeker at den beste måten å unngå kamp på er å unngå å snakke.
Hvis du ønsker å få maksimal glede av maten, gi den den oppmerksomheten den fortjener.
«Sett deg stille ned. Ta noen dype åndedrag,» forklarte Deepak Chopra meg en gang. 'Opplev takknemlighet for universets overflod. Nyt maten med full bevissthet, og i stillhet.'
Tenk på rester før de blir til overs
Hvis du går tom for damp og tante Gerts legendariske søtpoteter er nesten borte mens kiloene med kalkun gjenstår, spis søtpotetene. Det blir kalkun i morgen. Igjen handler det om å forstå mangelen på mageplass og mangelen på visse retter.
Bevæpnet med disse tipsene er jeg sikker på at du i år vil spise den beste Thanksgiving i livet ditt!
Dan Pashman er den James Beard Award-nominerte skaperen og vert for The Sporkful podcast på WNYC og nettserien Cooking Channel Du spiser det feil . Han er også forfatteren av Spis mer bedre: Slik gjør du hver bit mer deilig . Abonner på The Sporkful in iTunes og ta kontakt med Dan videre Twitter og Facebook .