Hver oppskrift du trenger for å lage et Thanksgiving-måltid

HotToBBQRight Malcolm Reed

For saltlaken:

2 liter vann
1 kopp brunt sukker
1 kopp melasse
1 kopp honning
1 ½ kopp salt
¼ kopp BBQ rub
3-4 laurbærblad
Frisk timian
1 ss hele pepperkorn

På huden:

1 kopp kosher salt
1 kopp granulert hvitløk
1 ss fjærfekrydder

Injeksjon:

1 stav smør
1 kopp kyllingbuljong
1 ss varm saus
1 ts granulert hvitløk
1 ts cajunkrydder

saltet Tyrkia

Jamie Oliver

Ingredienser:

½kopp salt
8 ss brunt sukker
3 ss hakket hvitløk
Skal og saft av 2 sitroner og 2 mandariner
Salvie og rosmarin
1 kanelstang
3-4 chili
13 kopper vann

Tørrsaltet kalkun

FineCooking.com

Ingredienser:

1 ss olivenolje
2 ss timian
2 ss salvie
2 ts rosmarin
Mye kosher salt

Fritert

Art of Manliness

Saltlake og injiser etter ønske. Men seriøst, ikke frityr en kalkun innendørs. Noen gang. Ikke vær en av dem som brenner ned huset deres.

Spatchcocking

Spatchcocking fuglen din vil ikke nødvendigvis tilføre noen nye smaker, men det vil produsere fuktig kjøtt på en brøkdel av tiden.

Søppelbøtte Tyrkia

Dette virker helt utrygt, men noen hevder at det er en viss smak gitt av typen gress kalkunen koker på toppen av.

Utskjæring

New York Times

Skjær alltid på kjøkkenet på et skjærebrett med en lang, skarp kniv. Skjær i biter mot kornet. Og spar skrotten for å lage lager!

Saus

Matønsker

Lager:

1 stor løk
2 gulrøtter
2 ribber selleri
2 ts vegetabilsk olje
2 store kalkunvinger
10 kopper kaldt vann
4 kvister timian
2 fedd hvitløk, valgfritt

Saus:

2-3 ss reservert kalkunfett
3 ss smør
1/2 kopp mel
Omtrent 6 kopper reservert, silt kalkunkraft
Salt og pepper etter smak
Klype cayenne

Tranebærsaus

Gode ​​spiser

Ingredienser:

1 lb tranebær
1/4 kopp appelsinjuice
1/4 tranebærjuice
1 kopp honning

Fyll

Femten spatler

Ingredienser:

1 brød ciabattabrød
1 stav smør
3 kopper gul løk
1 ½ kopper hakket selleri
Salt
3/4 lb søt italiensk svinepølse
1/2 kopp hakket persille
2 egg
2 ½ kopper kyllingbuljong

Maisbrød

Laura på kjøkkenet

Ingredienser:

1 kopp mel
1 kopp maismel
½ kopp sukker
3 ts bakepulver
½ ts natron
½ ts salt
1 kopp kjernemelk
½ kopp melk
¼ kopp usaltet smør
2 egg
¼ kopp matfett

Honningglaserte gulrøtter

Kin-fellesskap

Ingredienser:

1 lb baby gulrøtter
2 ss smør
2 ss honning
½ appelsin, skallet og saftet
1 ts hvitvinseddik
2 ss friske timianblader
Sjøsalt
Svart pepper

Søtpotetgryte

Matønsker

Ingredienser:

2 1/2 lbs søtpoteter
Salt
2 ss smør
2 store egg
1/4 kopp lønnesirup
1/4 kopp kjernemelk
1/3 kopp melk
1/2 ts vanilje
1/2 ts salt
klype allehånde
en klype cayenne

Skorpe:

1/2 kopp hakkede pistasjnøtter
1/2 kopp lys brunt sukker
1/3 kopp universalmel
4 ss smeltet smør

Potetmos

GoodEats

Ingredienser:

2 lbs rødbrune poteter
1 stav smør
1/2 kopp tung krem
ts salt
1/4 ts pepper

Grønne bønner

Laura på kjøkkenet

Ingredienser:

1 lb grønne bønner
6 oz pancetta
1 ts olivenolje
2 ss balsamicoeddik
2 fedd hvitløk
Varme pepperflak
Salt og pepper

Eple pai

Bakeglede

Skorpe:

2 1/2 kopper allsidig mel
1 ts salt
2 ss hvitt sukker
1 kopp usaltet smør
1/4 til 1/2 kopp isvann

Fylling:

2 1/2 kg epler
1/4 kopp granulert hvitt sukker
1/4 kopp lys brunt sukker
1 ss sitronsaft
1 ts malt kanel
1/4 ts malt muskatnøtt, valgfritt
1/4 ts salt
2 ss usaltet smør
1 1/2 ss maisstivelse

Gresskarpai

alle oppskrifter

Fylling:

1 sukkergresskar
2 egg
1 kopp lys brunt sukker
1 ss universalmel
1/2 ts salt
2 1/2 ts gresskarpaikrydder
12 oz inndampet melk

Bruk gjerne eplepaiskorpeoppskrift, eller ferdiglaget skorpe

Mangler vi noe du skal spise denne ferien? Tweet det til @digg .

Bryan Menegus er Senior Video Editor hos Delfin.