testThe 350-year History of Champagne

Champagne har blitt synonymt med feiring, sprukket på baugen av skip, sprayet etter Formel 1-seire og nippet til ære for nye år og nye fagforeninger. 4. juli, FN ga Champagne-regionen i Frankrike har verdensarvstatus, noe som bekrefter det fansen har holdt fast ved hele tiden: Champagne er unik.

En gang betraktet som en vinmakers ulykke, var bobler ikke velkomne i begynnelsen. Og etter at Champagne ble populær, var utviklingen full: En enkelt ustabil flaske kunne utløse en kjedereaksjon og ødelegge hele kjellere.

Nye oppfinnelser – tråden som holder korken på, for eksempel – jevnet ut prosessen. Men det var kunnskapen om champagneindustrien som gjorde det til en global suksess.

17. desember 1662

En brite finner ut hemmeligheten bak sparkling

London

Oxford-utdannet vitenskapsmann Christopher Merrett ga et papir til Royal Society som skisserer prosessen med å lage musserende viner ved å legge sukker i flasker med ferdig vin for å utløse en andre gjæring. Resultatet var en 'frisk og glitrende' tippe, skrev han.

Oppdagelsen av papiret hans endret forestillingen om at franskmennene var de første som brukte teknikken, senere kjent som méthode champenoise.

Engelskmennene laget også sterkt glass som tålte gjæring i flasker, noe som muliggjorde prosessen. Fransk glass var for sprøtt. Selv når sterkere glass ble brukt i Frankrike, var eksplosjoner vanlig. Etter at industrien tok fart på 1800-tallet, bar champagneprodusenter metallmasker for å beskytte ansiktet mot glasskår.

DESEMBER 1668

Dom Perignon ved klosteret

Hautvillers, Frankrike

Dom Pierre Perignon ankommet i et benediktinerkloster i hjertet av Champagne, en region som hadde produsert vin i århundrer og allerede var kjent for sine røde årganger av høy kvalitet. Perignon ble klosterets kjellermester, tiltalt for å utvide klosterets vinproduksjon, dets viktigste inntektskilde.

Han gjorde flere viktige funn som ville hjelpe drikkens utvikling, inkludert å skille røde druer fra skallet for å lage hvitvin. Selv om han regnes som 'faren' til Champagne, fikk Perignon faktisk i oppgave å finne ut hvordan man kunne fjerne boblene, som ble ansett som en feil som fikk flasker til å eksplodere. Navnet hans ble senere adoptert av Moët et Chandon for selskapets fremste Champagne.

Dom Pierre Perignon brukte store deler av karrieren sin på å prøve å kvitte champagnen fra boblene den nå er kjent for. Victor Grigas, CC

1729

Første champagnehus opprettet

Reims, Frankrike

Nicolas Ruinart, en draper av yrke, begynte å lage Champagne som en gave til sine toppkunder, og lanserte det som regnes som først Champagne 'hus.' Ruinarts flasker var så populære at han forlot tekstiler å fokusere på Champagne på heltid.

I løpet av de neste tiårene dukket det opp flere champagnehus i hele regionen, inkludert noen av dagens store navn innen boble. Taittinger, Moët et Chandon og Veuve Clicquot var blant de tidligste.

Champagnehus er avhengige av regionens tre fremtredende varianter - chardonnay, pinot noir og pinot meunier - for sine signaturblandinger. Selv i dag kjøper de fleste hus fra dyrkere i regionen, i stedet for å dyrke sine egne druer.

Hovedkvarteret til Bollinger Champagne-huset, som ble grunnlagt i 1829. Berry Bros. & Rudd

1910

Champagnedyrkere reiser seg

Epernay, Frankrike

Druedyrkere iscenesatte opprør hele regionen for å protestere mot Champagne-husene, som hadde samarbeidet å senke drueprisene. Fordi prosessen med å lage Champagne er så arbeidskrevende og så mange flasker gikk tapt fra masseeksplosjoner, kunne ikke druedyrkere håndtere investeringene og potensielle tapene. Så de solgte druene sine til husene, som ble deres eneste kunder.

Men etter en rekke avlingstap, vendte husene seg til andre regioner. Utarmet og sint går champagnedyrkerne ut i gatene, knuser flasker og dumper ikke-champagne-druer. Regjeringen svarte til slutt med å definere spesifikke grenser for Champagne-regionen og erklære at bare druene kunne produsere ekte Champagne.

Arbeidere streiker under opprøret i Champagne-regionen. Getty

1941

Champagne blir organisert

Epernay, Frankrike

Under den tyske okkupasjonen av Frankrike i andre verdenskrig bestemte produsentene seg for å slå seg sammen for å beskytte champagnehandelen. De formet deChampagne Vin Tverrprofesjonell komité, industriens primære handelsgruppe, delvis for å tromme inn i verdens bevissthet om at Champagne bare kommer fra Champagne - enhver annen musserende vin er bare musserende.

CIVC fortsatte en tradisjon med merkevarebeskyttelse og markedsføringskunnskap som gikk flere tiår tilbake. Champagneindustrien har lenge vært kreditert med smarte, overbevisende annonser, inkludert nå samlebare Champagne-plakater og minneverdige slagord. Blant dem, 'Kom raskt, jeg smaker stjerner!' som feilaktig ble tilskrevet Dom Perignon.

For å være Champagne må en vin gjøre mer enn å gnistre. Den må komme fra Champagne-regionen i Frankrike.

2003

Britisk studie viser Champagne øker lyden

Guildford, Storbritannia

I en tilsynelatende bekreftelse på en langvarig mistanke publiserte et team av britiske forskere en papir sier at Champagne gjør folk mer fulle enn vanlig vin.

Boblene, eller så det er antatt, får Champagne til å gå 'rett til hodet' - og studien viste at det er en viss sannhet i det, ved å sammenligne 12 personer som drakk Champagne og fortsatt vin.

Etter at studien ble publisert, bemerket kritikere det lave antallet deltakere, og noen forsøkte å avkrefte det. Senere studier fant ut at karbondioksidet i musserende vin hjelper alkoholen å komme raskere inn i blodet, noe som øker spriten inn i systemet ditt – og forårsaker spesielt dårlig bakrus .

JULI 2015

UNESCO erklærer Champagne som et verdensarvsted

Paris

Etter en aggressiv lobbyinnsats, FN gitt Champagnes verdensarvstatus, noe som gir regionens vingårder og hus spesiell anerkjennelse, et mulig løft for turisme og finansiering for bevaring. UNESCO, FNs kulturelle arm, ga også deler av Burgund – en gang Champagnes største vinproduksjonsrival før den gikk over til musserende – samme status.

I sin uttalelse erklærte UNESCO at Champagnes vingårder, deler av landsbyen Epernay og regionens Champagne-hus fortjente erklæringen.

Bølgende åser kantet med Champagne-druer. Frankrike har lobbet aggressivt for spesiell anerkjennelse for regionen.

Ønsker mer?

For et dypdykk i vinens historie, inkludert Champagne, sjekk ut World Atlas of Wine .

Lær hvordan UNESCO gjør at dens verdensarvvalg.

Bransjens eget tak på sin historie.

Denne posten opprinnelig dukket opp på Tidslinje .

Tidslinje setter vår verden i kontekst, og utdyper måten vi forstår historien bak nyhetene på.